Ученые РЭУ им. Г. В. Плеханова разработали персонализированную систему питания для снижения риска развития сахарного диабета второго типа за счет коррекции дефицита цинка. Система предполагает генетическое тестирование для выявления людей группы риска и использование в диете обогащенных цинком продуктов, в том числе хлеба, мармелада и молочных изделий. В качестве источника микроэлементов исследователи выбрали бисглицинат цинка, который обладает высокой биодоступностью. Ученые установили, что недостаточное потребление цинка встречается у 23% женщин и 32% мужчин, а риск развития диабета может быть связан с определенными вариантами гена SLC30A8. В трехмесячном клиническом испытании ежедневное употребление обогащенного цинком мармелада повысило уровень микроэлемента в крови участников в среднем на 10%, а доля людей с его дефицитом снизилась до 6%. Разработка прошла апробацию на производстве и может стать основой для персонализированных подходов к профилактике сахарного диабета второго типа.