Исследование, опубликованное в International Journal of Cancer выявило, что употребление очень горячих напитков может повышать риск развития рака пищевода. Учёные в течение 14 лет изучали привычки почти миллиона британцев и выяснили, что потребление чая или кофе температурой 70 °C и выше оказалось связано с повышенным риском заболевания. Исследования на животных также показали, что жидкости такой температуры могут вызывать предраковые поражения и повреждение тканей пищевода. Ежедневное употребление шести и более горячих напитков повышало риск плоскоклеточного рака пищевода на 71% по сравнению с употреблением менее шести напитков. При этом на вероятность развития аденокарциномы пищевода высокая температура напитков, согласно исследованию, не влияла.